在长江与嘉陵江的交汇处，坐落着一座美丽的城市——重庆。这里有着“山城”的美誉；有着不同于江南水乡的地理环境；更有着不同于其他地区的人民的麻辣性情。而铸就这麻辣性情的，正是这重庆独特的味道——重庆火锅。
也许你吃惯了粤菜的甜腻清淡，吃惯了湘菜的霸道辣味，那么你不妨试试重庆的火锅，让你的味蕾绽放出不一样的麻辣之感。
重庆的火锅种类繁多，可谓是应有尽有，任君挑选。假如你偏好“重口味”，不妨试试红汤火锅，是辛辣感觉的完美呈现，保证你能吃的“泪流满面”，过足辣瘾；假如你更喜欢清淡一点的味道，那可以试试清汤火锅，这更符合现代人的养生理念，既能吃到火锅的鲜香，又能不动肝火、调理养生，更有两者的完美结合——鸳鸯火锅。除此之外，还有为特别喜欢某种食材的人打造的“羊肉火锅”、“牛肉火锅”、“川烫火锅”、“麻辣烫”等。当然，最地道的还是红汤火锅，是重庆人最原始的火锅吃法，让你体会到原汁原味的重庆“巴适”之感。
重庆火锅有着悠久的历史，所以也是重庆最具代表性的特色饮食之一。
重庆人最早吃火锅时，并不如现在的种类如此繁多。往往在逢年过节时，大家聚在一起，将所有食材一股脑的放进一锅“红汤”之中，边煮边吃。在这热气腾腾之中，家的感觉体现的淋漓尽致，由味蕾的快感到内心的温暖让人无法忘却。这火锅的麻与辣铸就了重庆人的豪放热辣的性格，而火锅也就成为当地许多人空闲时休闲的饮食。
随着时代的变迁，应重庆人的需要，火锅餐厅随处可见，形式众多，火锅也从开始的年食逐渐变成了人们的休闲饮食。
也许，认为巴蜀地区的火锅只能在人多喧闹的地方才有感觉，那么你错了。火锅也可以与时俱进，你可以在富丽堂皇的餐厅中边听着悠扬舒缓的音乐，边吃着中西结合的火锅冰淇淋，身心与味蕾的双重享受可谓是赛神仙呢！你也可以到古风古韵的火锅店，在林中梦回远古，享受古风的特色与店家小二的古韵服务，再品着麻辣的火锅，真是古代与现代的“视觉冲击”与“味觉盛宴”啊！
假如你来到重庆，一定要来品一品火锅，在火锅特有的麻、辣、鲜、香中细细品味，感受这特色的重庆味道与重庆独有的饮食文化。
