中国是一个文明古国，有着上下五千年的历史文化，由于我国幅员辽阔，地大物博，各种气候、物产、风俗、习惯都有所不同，所以在饮食上有就形成了许多风味。民间流传着一种“南米北面”的说法，口味上也有“南甜北咸东酸西辣”之分，中华饮食文化是丰富多彩的，如果按照地域划分可以分为川、粤、苏、湘、徽、浙等八大菜系。一个地方的人适应一个地方的饮食文化，如果换了一个新的地方就会不太适应。
每个国家、每个民族都有着不同的饮食文化，饮食文化同我们的生活、学习和工作是息息相连的。一个不懂饮食文化的人就不会享受生活；一个不懂饮食文化的人就不会和人交往；一个不懂饮食文化的人就不能更好的融入社会这个大家族——。
中国饮食文化可以追溯到远古时代，那时的人们用陶制器皿作为炊具和容器，那时的人们已经可以制出发酵性食品，居民已使用磨制石器种植粮食，也开始学会蒸米饭，从生到熟。到了唐宋时期，中华饮食已经非常成熟。到了明清时期，饮食文化又有一个新的高潮，满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平，而且至今还有流传。
作为高级动物的人也与普通动物一样——要吃，所以说：人生在世，吃穿二事排在首位，有了吃，各种令人眼花缭乱的美食也随之孕育而生。从古至今一成不变，饮食成了三百六十行中的头等大事。
饮食文化通俗的讲就是一个“吃”字，如何“吃”出它的色、香、味，就是文化与内涵的升华。不同的饮食文化习惯造就了不同的饮食文化。过去，中国人讲究七大碟、八大碗，好像这样就在别人面前有了面子，显示出了富有。而现在的饮食，不仅要吃出它的色香味，还要吃出它的健康，吃出美感。一年有四季，季节不同，吃得就不同。食物与药物相结合，早在几千年前就有“医食同源”和“药膳同功”的说法。利用食物原料的药用价值，做出各种美味食品，达到预防疾病的目的。
中国的饮食文化也具有相当精湛的技术，正因为有了精湛的饮食技术，中国的饮食才会有如此的精美，从古至今，从生至熟，从粗糙至细腻——历代相传，并不断推陈出新，中国的饮食文化才会源远流长。
