也许你在菜市场，会发现一种蔬菜，棕色的皮，还是一瓣一瓣的，就像一个放大了的大蒜，这究竟是什么，是红薯吗，还是一种新品种的大蒜？都不是，他的名字叫“凉薯。”
虽然凉薯长得像一颗大蒜，皮是黄色的，以前，有许多科学家都认为：凉薯的果肉是黄色的，根红薯一样软，水分很少。可是切开来一看，却是白色的果肉，吃起来很也脆，水分多。
凉薯的花粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8-10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。
凉薯有很多种类，主要可以分为三大类，一类是四瓣凉薯，有四个隆起的瓜瓣；一类是长型凉薯，比一般的凉薯长很多；还有一类是丰凉薯，果肉比一般的两数的果肉都丰满。
凉薯对于很多人而言都是一个爽口的食物，而凉薯的吃法也有很多，可以把它切成根状，再撒上各种调味料。还可以把凉薯和胡萝卜切成丝，搭配起来爆炒也是不错的选择。
凉薯还有很多的功效，有人说“苹果梨子都很好，凉薯全身都是宝。”因为凉薯的果肉可以清热去火，凉薯的皮可以入药，抗肿瘤。它的茎和叶虽然不能食用，但是这里面有一种化学物质，可以提炼出来做杀虫剂，把它摆在衣柜等地方，可以有效除虫。
凉薯还有许许多多的作用，他对我们的生活都有很大的帮助。
