泉州，是一首意味深远的诗，是一幅轻描淡写的画，是一部读而不倦的书，更是一杯回味无穷的茶，永远充满青春活力和无穷魅力。
置身泉州，轻轻吸一口气，便能闻到香飘万里的铁观音的味道。随着飘来的香味慢慢探去，便可看到几位礼仪小姐们把嫩绿的茶叶放入一个透明的玻璃杯中，用水轻轻一冲，就可看到茶叶一片片散开，茶水汤明色绿、浓艳清澈，又香味四溢，令人心旷神怡。淡淡的品一小口后，虽然感到略有苦涩，却又醇厚甘鲜。慢慢咽下，喉咙中感到十分清爽甘甜，韵味无穷。
在春季采茶中，我随着外婆早早的来到了风景如画的茶山。茶山上一片翠绿，犹如走进了一个绿色的海洋。随处都可见到呈青蒂绿福蜻蜓头状，有美如观音重如铁之美誉的铁观音。一阵轻轻的风拂过，一缕缕淡淡的茶香味扑鼻而来，一颗颗茶树盘山而上，从远处望去，宛如一条巨大的翡翠龙横卧在山上。
在鸟语花香的季节中，铁观音树早已探出一个个绿色的小脑袋，在暖风中摇曳着婀娜的身姿，好奇地打量这周围。外婆神采奕奕，头戴草帽，腰挎背篓，用灵巧的动作敏捷地从茶树上采下一片片嫩芽。绿树衬托着外婆辛勤劳动的背影，构成了一幅朴实的油画。
看着外婆采得如此来劲，我也不甘示弱，便也学着外婆的样子采起茶来。我笨拙地从茶树上用力一扯，却把嫩叶给弄破了。外婆看了，在一旁乐呵呵地笑着说：“阿清，采茶，不能这么用力，只要轻轻的在叶子的跟上一压，再顺势一提，才能保持茶叶的完整。”我听后，若有所悟，连忙用外婆的方法试一试，果然采摘的叶子没有被损坏。接下来，我的兴致越来越高了，尽管采摘的速度和外婆差距甚远，但是我已经很满足了。
回到家后，外婆将茶叶平铺在太阳底下晒，铁观音茶叶在太阳的照射下，娇嫩的身躯一下变得僵硬了。接下来外婆就把茶叶放到摇青筒中，茶叶们在筒中蹦跳着、飞舞着，一片片兴高采烈。成品的茶叶还需要炒青、整体包揉等步骤才算完成。制茶的过程看似简单，但每一个环节都很重要，错过其中一个环节，就不能制成一泡好茶。
铁观音一上市，它的香味就引来了许多客人，不一会儿，就被一抢而空了。铁观音有着与人相同的厚重，才使茶成了泉州人、茶香人不可欠缺的一部分。而茶作为人类灵魂的饮品，也使人在品尝中体会美的享受。
甘甜醇香的茶叶，就如同一颗颗璀璨的“宝石”，点缀着泉州的山山水水，让泉州散发出无穷的魅力和光彩。
