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酒酿馒头作文800字

孙皓轩

俗话说得好,“民以食为天”,一样食物,只有做到色、香、味俱全,才能称得上是一道美食。我们桐庐珠山村的酒酿馒头是名副其实的桐庐特色美食,它寓意着发天发地。酒酿馒头之所以能成为地道的桐庐美食,是因为其制作过程非常讲究,制作食材保留了传统的原汁原味。

它的制作工序分为以下几个步骤。

步骤一:发酵甜酒酿。将糯米放入清水中浸泡约2小时,然后放入木桶里蒸制。蒸熟了的糯米清香扑鼻,晶莹透亮。再将清水倒进糯米饭里,放进甜酒曲,在饭团中间开一个圆柱形的孔,这是气孔,跟人们用来呼吸的鼻子一样。约48小时后,酸甜清口的甜酒酿就制作出来了,这甜酒酿是制作馒头重要的发酵品。

步骤二:甜酒酿和稀饭。将甜酒酿出汁,加入麦麸,用稀饭和均匀进行发酵,10多个小时后,用纱布将酒酿水沥出。

步骤三:制作酒酿面粉。将沥出的酵水加盐加糖,再调入面粉,进行拌粉、醒粉。这时,一个奇妙的现象出现了:“千疮百孔”的面团内部会变得有弹性,那是沥出来的酵水在暗中帮忙呢!它像变魔术一样把面团上所有的“皱纹”抹平。

步骤四:揉面团。将饱满的面团切成一条一条,然后摘断成一小块一小块,接着要用娴熟的手法在短时间内将面团揉成圆形。如果揉的时间过长,面团里的水分会慢慢消失,导致面团变硬,发酵不了。面团的直径约4cm,比乒乓球稍大一些。然后将揉好的面团再一次发酵,在这个过程中,馒头内部会迅速膨胀,直径达到约6cm,比原来大了许多。

步骤五:蒸制馒头。将发酵好的馒头继续蒸制,馒头会进一步发胖,最后能达到直径9cm左右。这几个步骤之后,期待已久的酒酿馒头终于出炉了,热气腾腾的,用手指轻轻一按,弹性十足。正是因为在面团里加入了发酵的甜酒酿,所以口感更加香甜,这便是酒酿馒头比一般馒头更加美味的原因。

酒酿馒头的吃法很多,可以夹红烧肉,可以做油沸馒头夹臭豆腐,可以蘸酱,不管哪种吃法,都是让人垂涎欲滴的。这就是我们桐庐的特色美食酒酿馒头,名副其实的舌尖上之桐庐美食。