说到生姜，它可是咱们家乡铜陵的“八宝”之一，做一些菜要请它来，感冒时喝碗姜汤，睡一觉就会舒服许多。每年的九月份这时候就是生姜的天下，街上到处都能闻到生姜的香味。这不，就要腌生姜了，星期天，妈妈也去小街买了十五斤生姜。
说到腌生姜，妈妈也是第一次腌，于是就打电话请教外婆和朋友们。等妈妈问清楚了，就自已开始动手了。妈妈先把生姜上的泥土冲洗掉，再把生姜的皮用铁勺子认认真真地刮去。一个个生姜好像脱了一件衣服一样，颜色嫩黄嫩黄的，形状也各不相同，有些像一个个胖胖的手掌，有些像一条条奇怪的鱼，妈妈目不转睛地看着手上正在刮得生姜，刮完后，就放在身边的水盆里浸泡着，很快就刮完了。晚上，我看妈妈用盐把生姜腌了。第二天一大早，妈妈就把生姜拿出来晾晒。几个小时过去了，妈妈又把晾晒过生姜收回盆子里，并把它们全撕成一个个细条条。由于我也在后面给妈妈帮忙，所以我们很快就弄好了。开始装罐了，妈妈说把又嫩又脆的姜芽头单独装一瓶给我吃，妈妈真好。她先拿来几个洗干净的罐子，每个罐子里都放了些姜和糖，最后再倒上醋，哇！好香，糖醋的，我最喜欢了，口水都快要流出来了。
晚上，妈妈夹了一小碟子问我要不要尝尝，我点点头立马尝了一口，哇塞！真是太好吃了。妈妈得意地说：“等过几天入味了，会更好吃呢！”
