家乡的米粉
根据清朝同治十年的《安义县报》记载：“米粉出处甚多，宗山最好。”北宋初年，北宋四贤之一的工部待郎杨靖公，弃官隐居故里，始创米粉为业，并以家庭代代相承。
米粉是江南百姓十分喜爱的传统食品。外形独特，成片状长方形，四周整齐，每根约0。3厘米粗。像米饭晒干而透明。米粉是无公害、没有任何添加剂的绿色食品。制做过程有40多道之多，步骤简略如下：1。浸米，要将米浸在水中浸泡半天；2。淘米，把浸好的米洗干净；3。磨浆，把米倒入舂中磨成浆；4。晒浆，把磨好的浆晒干；5。揉团，把晒干的浆揉成团：7。榨粉，把团放进工具里榨，可以直接食用；8。晒粉，把粉晒干，就可以做成别美食吃了。
米粉的食用方法很多；因色津洁白，柔软滑腻，可分为汤、拌、炒三种。汤粉要先煮一锅汤，然后把米粉和佐料加进去就可以了。拌粉简单粗暴，把米粉泡好，不要汤加上佐料拌。炒粉就认真多了，先要把米粉拿去焊水，焊完后放进水中泡大，让其硬轻适中，然后把调料加上就可以了。哪种做法都口感宜人，风味独特。
米线大家应该不陌生，比如云南过桥米线。米线吃起来就一个字—脆，而米粉吃起来却很有劲道。这是米线比不来的。安义米粉从2006年被列人江西省第一批非物质文化遗产目录，是江西人民的自豪之处。
米粉的价值很多。其一为历史价值。米粉的生产可追溯到北宋，是一项宝贵的文化遗产。其二为工艺价值。安义米粉每道工序要求极高，因此是中国劳动人民长期的知识结晶。其三，经济价值。米粉的原料于农村，可以促进农业增效，而且很受外地人欢迎，有广泛的发展前景。
米粉真是我的家乡安义的一张明片啊！
