鱼，可谓是温州人餐桌上的常客。每日的餐桌上，大大小小，种类不一的鱼令人大快朵颐。而我，最喜欢吃鲳鱼，特别是妈妈烧的“家常味”。
烧鱼，也要分烧法。最普通的，也就属清蒸、红烧。鱼是一样的鱼，但味道却大相径庭。清蒸的鱼味道较清淡，外观也没有什么特别之处，放一些常见的调料品，一道简单而又清新美味的清蒸鲳鱼就出锅了。与清蒸相比，红烧的鲳鱼味道较浓郁，香味也更加扑鼻。那清鲜的鱼肉，被少许棕褐色的汤汁包裹着，平静的等待着人们的品尝。无论是清蒸还是红烧，都有自己独特的味道，但始终不改变它们那诱人的香气，不改变它们那令人心旷神怡的美味。
与清蒸红烧相比，我还是更喜欢鲜香扑鼻，诱惑人心的葱油鲳鱼。
妈妈如此娴熟的手法技巧——鱼的处理、中火闷蒸、加入调料、浇上热油……一切都井然有序地进行着，似乎一切都在妈妈的控制当中。火候、时间，妈妈似乎早已胸有成竹。颠颠锅、翻翻鱼，洒洒葱，浇浇油……在一段熟练的手法后，美味的鱼儿就出锅啦！
出锅的鲳鱼，竟是如此的惹人喜爱。鲜嫩的鱼肉上，相伴着绿油油的碎葱，绿葱犹如点睛之笔般地点缀着鱼肉，就好似亭亭玉立的鲜花边有着嫩绿叶的点缀，更加完美无瑕。葱油鲳鱼之所以是我的最爱，不仅是因为它有诱人的外形，而且它的味道也并不亚于红烧及清蒸。鱼儿原本的嫩肉香，伴随着碎葱的扑鼻香气，在高温的油中尽情释放了出来，完全覆盖掉了鱼儿原带有的一丝丝鱼腥味。芬芳扑鼻的香气，让人不禁胃口大开。拿起筷子，选择鱼儿的背部——最美味的部位，看准，出击！稳准狠！鱼肉来到了口中，带来了一丝清鲜。上下腭慢慢咀嚼着鲜嫩的鱼肉，每一个味蕾尽情享受，好一般美味涌上心头。一口，两口，似乎完全停不下来，毫不犹豫地独自品尝完了整盘鲳鱼。“啧啧”嘴，差点脱口而出：“再来一盘！”妈妈站在一旁，看我如此满足，微微笑了笑，点点头，露出了心满意足的神情。
如今渐渐长大，不仅自己的学业变重，父母也越来越忙，妈妈也不再常常下厨做饭，更吃不到妈妈做的独特的鲳鱼了。偶尔在外吃饭，也能尝到葱油鲳鱼，但那不是我所熟悉的味道，不是我所寻找的味道，更不是我所思念的味道……
直到现在，我明白了，我所向往的味道，是妈妈的味道，是“家的味道”……
