说到柑，岭南人都会不约而同地想到“新会柑”。也对，因为柑给岭南人的印象太深刻了。
柑的大小如同拳头，样子如同一个放大了的兵乓球，有点粗糙，没兵乓球那么光滑。柑树呢？高约3米，无毛，大多有刺，叶长4到8厘米。
柑树在春季开花，十月到十二月成熟，是热带亚热带的常绿果树，分布于我国云南、广西、广东等地，其中最出名的便是新会柑。
柑的营养很丰富。每个柑含有：热量38千卡，蛋白质0。3克，维生素A0。8微克，维生素C62毫克，碳水化合物9克，膳食纤维3。4克，胡萝卜素0。6微克，核黄素0。01毫克。常吃柑对身体有好处。
柑未熟时是绿色的，到果皮呈深绿微黄时便可以吃了。这时的柑，尤其是新鲜的，味道和口感十分好，酸酸甜甜的。剥了皮一咬，那味道直入舌根，接着便感觉有一点儿脆，吃下去“咔咔”声的。因为柑含有80%的水分，当你咬下去时，那酸甜的柑汁便飞溅出来，余下的流进口中，让人心旷神怡。
柑不但外形美汁可口，而且全身都是宝。肉可以吃，余下的皮更是珍品。把柑皮晒干，放在密封的容器中，放得越久皮就越好，这就是陈皮。陈皮做汤可以让汤变得鲜美，蒸鱼时放陈皮可以去腥味，泡茶放陈皮可清热止咳，甚至还可以做成零食吃。
这就是柑，一种营养丰富的水果，一种全身是宝的水果。
