一旦到了年关，孩子们的心可就无法平静啦！
主要是各种好吃的，平时吃不到或不常吃的，到了年关就可以敞开肚皮吃个饱了。当然还有些特色的美食，大都寓意了吉祥团圆，寄托了人们对于新的一年的向往和期盼。
在所有美食中最被寄予厚望的便是饺子。
关于饺子来源的传说多种多样，不过倒都是象征了喜庆团圆，吉祥幸福之意。如果要细细数说饺子的来源，恐怕得是长篇大论、滔滔不绝，但我在这里要说的不是这些，而是它的制作过程。
衡量饺子是否好吃的标准很简单：是否皮薄馅多。为了准备一顿好吃的饺子，我们家可是腊月二十九就忙活上了。
先是买肉，由于过年时家家户户都要买肉，各种肉自然就供不应求了。所以为了买到上好的五花肉，我母亲和二姨起了个大早。
约莫早上五点钟光景，天空中才略微泛出了些许鱼肚白，母亲和二姨就去了菜市场。她们在每一家摊位前精挑细选着。做水饺不能用全瘦的精肉，要带着三四成的肥肉，肉还要是小猪仔身上的，并且得保证绝对新鲜。这样的肉做出来的馅，鲜活水灵，带着一种肉质特有的醇厚芬芳，吃到嘴里质紧肉嫩，香气四溢。这种馅必要剁的很碎，无需其他主料，只要添加适量的盐、味精、料酒、猪油。
把肉反复冲洗干净，剁碎后加入佐料腌制半小时，这馅便就做好了。馅是做好了，可这只成功了一半，要想制作丰腴迷人的饺子，还得擀皮儿。
一大袋水磨面粉，加入鸡蛋和水，然后把它和成一个大面条。
可别小看了和面，这里头学问可大着呢！力道大了，面失了筋骨，力道小了，面又难有韧性。要是揉的不好，面就不会抱成一团，而是四下散开，更别提擀皮儿了。面皮做的成功与否，全靠一双手来拿捏。
只见二姨一双手置于一大堆面粉上两手来回摩擦，每一次都带起一些面粉粘在中间那个小面团上，母亲站在旁边，不时向当中添加少许清水。渐渐地，小面团越来越大，带着淡淡的黄色，散发着悠远自然的香气。可二姨却还不满意，她继续用手在案板上揉搓着，时疾时缓，时重时轻，面团在她的手下听话的变化着形状。
在母亲和二姨默契十足的配合下，面团终于揉好了，她们脸上闪烁着耀眼的微笑，仿佛两位可亲的天神。
片刻后，面团被分为几十个大小均匀、通体浑圆的小球，看上去煞是可爱。
接下来，擀皮这件事可就得交给母亲来做了。
母亲抓一把面粉洒在案几上，接着用左手拿起一个小面团放在上面，右手紧跟着用擀面杖来回碾压两下，一张剔透的面皮就做好了。她的动作犹如行云流水般一气呵成，我简直看呆了，惊讶之余，还感到她的动作有一种说不出的美。
美正是因了创造和劳动而产生的。
再细看那面皮，两边薄中间厚，标准的饺子皮。若把它高举起来迎着阳光，那薄薄的面皮就近似的呈现了一种温润的金色。这简直是伟大的艺术品！
仅仅十分钟左右，那些小面团就变成了整整齐齐的一沓面皮堆放在案几上了。
终于该把馅和饺子组合起来了！
她们右手执一双筷子，左手托起一张吹弹可破的面皮，用筷子夹一大勺肉馅放在面皮中心，左手随即一捏，两手配合着沿面皮边缘捏出一个个褶皱。这样，一个形似半月，“内容丰富”的饺子就做好了。在她们的手上下翻飞和我的眼睛眼花缭乱中，一大桌饺子变戏法似的做好了。望着辛劳了一上午的劳动成果，母亲和二姨脸上又漾起了满意、幸福、温和的笑意。她们额角的汗水折射着阳光，照在一满桌的饺子上。
我凝望着眼前一大桌的饺子，想象着第二天晚上吃年夜饭时，团聚的家人们吃着这鲜香四溢的饺子，气氛定然更加欢乐和安详……
