一碗热气腾腾的炸酱面被端上了餐桌，它看似简单，却蕴含深厚的底蕴。
让我对炸酱面有了重新认识，是在一家小面馆里。街上凄清无人，唯有街边这家小小的面馆里炊烟升起。老板是一个老北京人，做炸酱面已经有十多个年头了。碗中白气缓缓升上天，乳黄色的面条上撒着不同的辅料。我用筷子将碗中的面拌好，轻轻夹起一根面条送入口中。筋道的面条混着小麦的清香，淡淡的咸味传入口中，唇齿间，肉酱化开了，一点一点地将麦香中和。我不禁惊叹：“真是太好吃了！”老板一边用手拉着面条一边说：“这碗面条看起来很简单，其实可不好做呢！”我大口大口地吃着“怎么会不好做呢？它明明那么简单。”他哈哈一笑，用沾满面粉的手指了指面团和肉酱：“这些原料可都是我精挑细选的，食材品质决定着料理的味道；火候，时间也都要恰到好处，要把一件看似简单的事情做好可不简单！”望着老板忙前忙后的身影，我对他的话有了一点触动。
离开北京到外地旅游，没有一道菜是合我胃口的，街边的炸酱面顿时吸引了我的目光。但不尽人意的是，机制的面条固然快速，但我并没有吃出一丝北京的味道。
“妈妈，为什么面条之间的差距那么大呀？明明都是炸酱面。”她揉了揉我的头，“普通的炸酱面或许在你眼里是一道简单的家常菜，但制作人心意不同，味道不同。”说完，她便进了厨房，一个小时过去了，一股熟悉的气味穿入鼻腔“炸酱面！”我脱口而出。不一会儿，那一碗热气腾腾的炸酱面就上了桌，黄瓜、萝卜和一点葱末将炸酱面升华了一个高度。望着狼吞虎咽的我，妈妈露出了满足的笑容。
华灯初上，各家都升起了氤氲炊烟，一碗看似简单的面中，充满了手艺人对品质的坚持，一位母亲对孩子的关爱，它更是让北京文化从餐馆流入每一户人家。
它看似简单，其实并不简单。
