湖南人喜辣，南方潮湿，湿气重，辣椒可是个去湿的好家伙。我的家乡，就在湖南中心那个并不起眼的小城市——娄底，那儿盛产辣椒。
小时，最爱吃的便是家乡的辣椒。我留念那种不普通的辣味，那是属于我童年的味道。
家里人懒，不愿常做辣椒，也只有等到过年，才会有兴致。其实工序并不繁杂，但却需要时间的磨炼以及长期不减的手艺。
做辣椒，定要采摘最新鲜的辣椒，最饱满的辣椒。将它铺在庭院前，置于太阳之下暴晒，时不时去给它“翻个身”。若天气真的好，在晴日的午后晒一两个星期即可成皮脆肉未干的辣椒。
炸辣椒，将晒过后的辣椒放入油锅中。本身晒干了的透出一种似黑非黑的暗红色，放入油锅中炸更增加了它的脆感。已脱去水分的暗红色外皮渐渐吸收着油的精华，脱去不起眼的红色外衣，露着闪着光的黄色衬衫。再撒上各种调料，刚出锅的辣椒与调料美妙相遇，发出“美滋滋”令人垂涎滴的声音。再配上一个镶有金边的菜盘，一个一个整齐的摆放，如同一个高贵的女玉卧在盘中用她最美丽的姿态去“诱使”你将她吞入腹中。
“不见其人，光闻其声”。用在辣椒上最好不过，“不见其形，光闻其香”。辣椒还未端出，你便能闻见从它身上远远跑来的香味，溢入鼻腔，沁入心田，甚是享受。
操起筷子一夹，轻轻一咬，又脆又酥的皮配上稍有肉感的心，一种难以言喻的酥爽感顿的开满你的口腔，再慢些，调料在嘴里渐渐散开，晕于口间的每个角落，那种似烧烤又非烧烤的味道配上辣籽的独特美味，化开了你的心。
思绪又被带回童年，那时，只要一有如此美味，就算吃得再撑也会不断的往碗里夹。一年也很少吃，也就自然把它当作最难得的佳肴。
现在，身处异乡，隔家也原远了，再想吃到熟悉的味道自然很遥远。每当面对学校难以下咽的饭菜，也在心里期盼何时能吃到记忆里的味道，儿时的佳肴。
家乡，最独特的是什么？只要能深深地勾住每个人的心，魂牵梦萦的思念，足矣，即便是一饭一蔬。我爱属于我童年的辣椒香，这必将成为最珍贵的一张名片。对于我来说，这不仅仅是一道菜，它如同海水，广阔的包揽着我的童年时的欢乐，家的思念。这就好比一汪春水时刻漾在心田。
